Tina's Space: 人生第ㄧ次的Macaroom

2000年的一月因為好友Heidi跟Uncle Brad的歸寧回台灣拍照，在婚宴上認識了咱家的Boss游。相識短短的10天，Boss游就在一個知名的蘿蔔絲餅攤前要求從單身變已婚。嚇得我蘿蔔絲餅在手裡抖抖抖。假借戶政事務所在四分鐘就關門來不急註冊為由婉拒了。但是Boss游右緊追，說十天太短那麼30天可以吧！所以，我們就在相識的第30天悄悄的去紐約結婚了。婚後半年，決定嫁雞隨雞的搬回台灣，想說也該是時候公開已婚的身份。

Heidi（Boss游的學姊，我的好姐妹）有個提議說馬卡龍很簡單又很漂亮可以拿來當wedding favor送給大家。在從來沒有看過，吃過Macaroom的狀態下，熊熊的上網站定了一堆材料回家。結果，誰說馬卡龍很簡單的，超難的啦！室內的溫度，濕度，蛋的新鮮度跟烤箱的溫度，還有香料的口味的不同等都會造成馬卡龍塌陷的可能性。

整整花了我跟Boss游三天的時間，他量杏仁粉，糖，蛋等份量。我就負責混合材料。兩人輪流擠花。等待Macaroom風乾，訂型，然後入烤箱烘烤。挖賽～一條龍的作業，真是搞死忙著要打包搬回台灣的兩個人。以下是馬卡龍製作過程分享：

Macaroom麵糊 ：
1 cup (100 gr) 糖粉
½ cup 杏仁粉
2 large 蛋白（室溫）
5 tablespoons (65 gr) 砂糖

製作步驟：
準備2個大的平面烤盤跟一盒蠟紙
將烤盤上面墊上蠟紙方便之後取下Macarooms，蠟紙背面可用馬卡龍的麵糊將四角固定在烤盤上必免擠花的時候滑動

將2 large 蛋白（室溫）倒入攪拌機內打發，打發至蛋白呈現發泡狀。
之後分三次倒入5 tablespoons (65 gr) 砂糖打發約兩分鐘，蛋白倒立可以站立不會垂下來。
將 ½ cup 杏仁粉過篩後分批輕輕攪拌入到發泡蛋白內，直到麵糊都均勻，但小心攪拌過度。
(這時候可以加入想要的香料跟顏色，只要少少一兩滴的量即可，要不然麵糊會太濕不好訂型）

把以上做好的麵糊倒入擠花袋內，記得用寬口的擠花頭比較好擠。就可以開始在烤盤上面擠馬卡龍了。擠花的時候注意Macaroom之間最好保持一寸的距離，因為馬卡龍在考的時候會往兩旁擴散。馬卡龍擠好後，放在室溫裡面乾燥約30分鐘。這時也可以在上面撒上巧顆粒粉，或是打碎的果仁會更有趣。

這時可以開始預熱烤箱350º F (180º C) 30分鐘過後，可以把乾燥過後的Macarooms放入烤箱烤約15-18分鐘。等待Macarooms放涼後取下，組裝。

組裝就像漢堡一樣，拿一個Macaroom塗上巧顆粒醬，再拿一個Macaroom把它合上就可以了。