Chocolate Meringue

真的是很簡單的下午茶小點心，裡面加一點堅果味道更有層次。這次是做巧顆粒口味，裡面夾了打碎的核桃跟杏仁，所以味道跟馬卡龍有點類似。

材料：
蛋白（室溫）x2
白砂糖 2/3杯
綜合堅果 1/3杯
巧顆粒粉 少許

作法：
蛋白以中速打到發泡（跟馬卡龍製作過程很像）
打到發泡後，慢慢地加入砂糖（約分三次分批加入）打到發泡可以站立（鍋子倒過來蛋白也不會掉下的程度）。
接著慢慢把要加入的堅果，巧顆粒等材料以刮刀慢慢地折入蛋白裡面，記住不要過度攪拌蛋白會塌陷就不會有怦怦的感覺。
稍稍攪拌好以後，可以用湯匙把蛋白挖到烤盤上（烤盤上要墊蠟紙好脫盤）或著是用擠花袋把蛋白擠出來。
烤箱預熱約120度，十分鐘後把蛋白放進去烤一小時。幾乎是慢慢烘乾的狀態。出爐後無須放涼即可馬上實用。配上一杯伯爵茶更讚！